Холодец из куриных ножек рецепт с фото пошагово

Блюдо с большой историей

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей...

Читать далее »

В один красивый день заботливая хозяюшка решила побаловать собственных домочадцев душистым и вкусным мясным бульоном (жидкий навар из мяса, рыбы или овощей). Взяла большой казанок, налила в него водичку, положила мясо и кости, добавила лучок, морковку и поставила на печь.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Ужин удался на славу! Но утром хозяйка нашла, что суп застыл. Естественно, это не привело ее в восторг, так как пришлось опять топить печку, чтоб разогреть бульон. Так возник сородич современного холодца – студень.

Желеобразное яство претерпело ряд конфигураций с того времени. Поначалу оно предназначалось только для бедняков. Так, к примеру, при дворе студнем лакомились слуги. Он готовился из объедков, которые оставались на столе опосля ужина авторитетных людей.

Когда Наша родину «накрыла» мода на все французское, студень стал званым гостем на пиршествах, так как в стране любви блюдо воспользовалось большим спросом. Правда, именовалось оно галантином.

Можно огласить, что сегодняшний холодец – это колоритное сочетание кулинарных традиций 2-ух красочных государств – Рф и Франции. С того времени прошло больше 400 лет, но желеобразное блюдо и сейчас является знатным «гостем» на торжественном столе.

Рецепт 1, пошаговый: холодец из курицы

  • Курица 1 штука значим 2 килограмма
  • Голень куриная 0,5 килограмм
  • Лук репчатый 1–2 штуки
  • Морковь 2 штуки
  • Лист лавра 2–4 штуки
  • Перец темный горошком 7–8 штук
  • Перец душистый 3–4 штуки
  • Чеснок 1 головка или по вкусу

Берем бройлерную курицу и удалям с нее таковые внутренности как сердечко, почки, печень, легкие. Потом ножиком зачищаем тушку и куриные голени от маленьких волосков и перьев, которые могли остаться на мясе во время машинной очистки. Опосля промываем мясные ингредиенты под прохладной проточной водой от различного рода загрязнений.

Кладем курицу на разделочную доску, разрезаем тушку на 2 половины.

От каждой отрезаем окорока и кладем порезанную куриную тушку вместе с голенями в глубокую кастрюлю.

Заполняем кастрюлю с куриным мясом незапятанной дистиллированной водой так, чтоб она была выше уровня мясного ингредиента на 7 – 8 см. Ставим емкость, на плиту, включенную на мощный уровень, доводим жидкость до кипения и прикручиваем плиту на самый небольшой уровень.

Удаляем шумовкой пену, которая показаться на поверхности воды опосля первых 5 минуток варки. Накрываем емкость крышкой, так чтоб осталась маленькая щель, и варим бульон на небольшом огне в течение 4 часов, временами снимая жир и накипь.

Пока вариться бульон очищаем от кожуры репчатый лук, чеснок и морковь (посевная (лат). Промываем овощи под проточной водой от различного рода загрязнений вместе с кинзой. Сушим их картонными кухонными полотенцами, а ветки кинзы просто встряхиваем над раковиной от излишней воды и опосля удаляем с них листья. Раскладываем ингредиенты по отдельным тарелкам.

Через 4 часа добавляем в кастрюлю с курицей лук с морковью и варим холодец еще 30 мину. За 4,5 часа бульона станет в 2 раза меньше, а мясо отойдет от костей. По прошествии крайних 30 минуток перекладываем отваренное куриное мясо в отдельную глубокую тарелку, помогая для себя шумовкой. В кастрюлю с бульоном выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока и добавляем лист лавра, темный перец горошком, душистый перец горошком, а так же по вкусу соль. Варим холодец еще 30 минуток.

Опосля снимаем кастрюлю с плиты, придерживая ее кухонным полотенцем, процеживаем бульон через сито с маленькой сетью в глубокую миску и остужаем его до 30 – 40 градусов, он должен быть слегка теплый. Вареное куриное мясо разбираем на волокна, сразу удаляя кости и хрящи, потом по желанию нарезаем его на наиболее маленькие куски или оставляем в таковом виде, подготовительно уложив в глубокую миску.

Отваренные куриные яичка очищаем от скорлупы и разрезаем на дольки, кольца шириной до 2 см или просто на 2 половинки. Также холодец можно дополнить вареной морковью, потому ее не выкидываем, а кладем на разделочную доску и нарезаем кольцами шириной до 5 мм. Раскладываем порезанные ингредиенты по отдельным тарелкам.

Избираем формы для холодца и половником разливаем в них остывший бульон, заполняя емкости до половины.

Опосля кладем в каждую немного моркови, куриного мяса, по 5 — 6 листочков кинзы, несколько ломтиков вареного яичка и даем воды схватиться 5 – 10 минуток.

Потом аккуратненько доливаем в каждую емкость бульон так, чтоб он был меньше уровня ободка на 1 сантиметр, даем холодцу полностью остыть, накрываем каждую форму крышкой и ставим их в холодильник. Дегустировать холодец (блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса) можно будет приблизительно через 6 – 7 часов, а лучше всего через 12 часов, когда он станет боле плотным и настоится.

Холодец из курицы (куриных ножек) — вкусный и простой рецепт без желатина

Нам будет нужно:

  • Куриные ножки — 5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Перец темный — 12 горошин
  • Чеснок, лавровый лист, соль

Холодец из куриных ножек — приготовление рецепта поэтапно

  1. Приготовленные ножки курицы (или домашняя курица (лат) заливаем водой, кладем луковицы, морковь, темный перец, лавровый лист, солим и ставим на огонь. Варим поначалу на мощном огне, а опосля закипания огонь уменьшаем и далее варим 1.5 — 2 часа на медленном огне. Пену непременно снимаем и убираем.

2. Достаем сваренные ножки и глядим: мясо обязано отлично отходить от костей. Убираем кожицу, а мясо (скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо)) нарезаем на маленькие куски.

3. Жидкость от варки мяса процеживаем в чашечку.

4. Морковь нарезаем на кружочки и выкладываем на дно посуды, в которой будем делать холодец. Сможете положить листочки зелени.

5. На кружочки моркови выкладываем куски куриного мяса.

6. Заливаем процеженной жидкостью от варки мясо в посуде (обобщённое название предметов быта, используемых для приготовления, приёма и хранения пищи).

7. Добавляем выдавленный чеснок и разравниваем поверхность. Остывшее содержимое с посудой убираем в холодильник до утра.

8. На последующий день достаем посуду из холодильника, трогаем вилкой и определяем, что поверхность довольно гибкая — так и обязано быть.

9. Отделяем холодец от стен посуды ножиком.

10. Накрываем посуду тарелкой и крутим.

11. Ждем немного и смотрим, когда содержимое сползет на тарелку.

12. Студень из курицы готов. Отрезаем кусок и наслаждаемся его содержимым, пробуем и говорим: Вкусно !